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秋葵不焯水能吃吗?秋葵不焯水可以吃吗?[图]

发布时间:2019-10-09 19:55:35

说到秋葵应该很多人都不陌生,近几年吃秋葵的人比较多,秋葵在某些地区并不常见,但是不少人都知道秋葵的营养价值很高,经常吃秋葵对身体是特别好的,而且秋葵的口感还很好,一般在烹饪之前都会焯水,那秋葵不焯水能吃吗?秋葵不焯水可以吃吗?

1、秋葵不焯水能吃吗

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉或汤菜等,凉拌和炒食之前都必须焯水。秋葵虽然可以生吃,但口感上不是很好,十分涎黏,还有涩味,焯水后,秋葵口感滑润不腻,脆嫩多汁。所以,在烹饪秋葵前最好做焯水处理。

2、秋葵焯水的好处有哪些

(1)促进营养吸收

秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵是草本植物,也含有很多的草酸和鞣质,生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。

(2)改善口感

生秋葵直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉生涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,变得脆爽。

3、秋葵怎么焯水好

1、秋葵整根洗净后,用清水浸泡10分钟以上,如果用淡盐水浸泡就更好了。

2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把,也可以不切蒂把整根下锅,做菜之前再切去蒂把,这样营养保存会更完整。

3、烧一锅水并在水里加入适量的盐,烧开后下入秋葵,秋葵较轻,会浮在水面上,所以下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。

4、焯烫3分钟左右,等秋葵的颜色变深马上出锅,焯烫时间太久会让秋葵变得软软的,影响口感。

5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温,有冰水更佳,这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6、等秋葵充分凉透后再捞出控水,按成菜要求切成条或块等形状,就可以用来制作各种菜肴了。

4、哪些人不能吃秋葵

1,秋葵属于寒凉性的蔬菜,因此,寒性体质的人和经期的女性不适合过多食用,以免增加身体内寒气,出现脾胃虚寒、宫寒痛经等症。

2,秋葵含有很多的粘液蛋白,属于过敏物质,因此,过敏体质的人最好少吃秋葵,就算要吃也最好是先进行焯水处理,避免过敏。

5、小孩多大可以吃秋葵

一岁以后可以吃秋葵。

1、秋葵是一种富含营养的蔬菜,它的各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。

2、秋葵的嫩果中含有丰富的蛋白质、磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素和由果胶与多糖等组成的粘性物质,营养价值堪比人参,在日韩被视为“绿色人参”。所以宝宝吃秋葵对身体有好处。

3、但是因为由于秋葵性偏寒凉,脾胃虛寒、容易腹泻或排软便的宝宝,最好别多吃。

4、肠胃功能不太好的宝宝,过食极有可能造成腹泻。所以,要在宝宝一岁以后,消化系统比较完善的时候才能适当吃。

太原市迎泽区中医医院褥疮烧伤科医生
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