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鸭胗的选购有什么技巧?鸭胗的食用方法有什么?[图]

发布时间:2019-10-12 20:44:21

相信有很多东西比较喜欢吃鸭子,也有一部分人特别喜欢吃鸭胗,鸭胗的营养价值很高,女性朋友可以多吃一点。你知道鸭胗的选购有什么技巧?鸭胗的食用方法有什么?今天,就给大家讲一讲鸭胗有哪些食用方法和选购技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、鸭胗介绍

1.别名:鸭肫、鸭腱头

2.禁忌人群:孕妇忌服。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

4.鸭胗的热量表(每100克)

胆固醇(毫克)0

5.鸭胗的基本介绍

鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

2、鸭胗的功效与作用

鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

3、鸭胗的营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

4、鸭胗的选购

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

5、鸭胗的存储

家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果需要保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。

6、鸭胗的食用方法

鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

7、韭菜花爆鸭胗

材料:

鸭胗,韭菜花,红椒,姜蒜,生抽,料酒,生粉,蚝油,胡椒粉,油,盐

做法:

1.准备好原材料;

2.鸭胗加入盐、生粉、料酒、生抽和姜丝,拌均匀腌制一下;

3.烧热锅,放入适量的油,下入红椒丝和姜蒜丝进去爆香;

4.再加入腌制好的鸭胗片进去翻炒;

5.翻炒时加入适量的蚝油进去翻炒;

6.翻炒好后盛出来备用;

7.锅中放入适量的油,下入韭菜花段进去翻炒;

8.变色后加入刚炒过的鸭胗进去;

9、最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

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